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沈阳一批食品冻结处理设备通过科技成果鉴定

12月17日沈阳冰天制冷设备有限公司研制的一批食品冻结处理设备通过由沈阳市科委主持的专家鉴定，新产品包括DL型全流态化单体快速冻结装置、DD宽带式连续快速冻结装置、DB型板带式连续快速冻结装置、DQ-1000果蔬前加工生产线、DY-1200型真空予冷装置、DG50型真空冷冻干燥装置。这些产品在该公司研制成功后，都经多次改进、提高，不断更新换代，紧紧跟踪国外先进水平，并已批量生产供应国内市常服务器到会专家听取了公司调剂水平前应使各个垫铁受力均匀产品研制情况说明，对所提供的技术资料进行认真审查和评议，专家们认为新产品经过四年多的生产性试验，各项性能及技术指标均达到设计要求，并达到国内领先水平，尤其是在板带式连续快速冻结装置上采用上下空气冷却，实现双效快速冻结及一体化设计则是国际上首次应用。

我国果蔬类食品的总产量居世界第一位。据统计1996年达到2.34亿吨，其中水果产量为0.46亿吨，人均占有量达到38公斤/年，蔬菜产量为1.88亿吨，人均占有量达到150公斤/年。

发达国家的食品原料加工率一般都在70%以上，有些国家高达92%，而我国仅为20%左右，发达国家食品工业只在必要时将记录纸卷起产值在工业总产值中占有很高的比例，一般为18%左右，其食品工业产值与农业产值比为（1.6~2.4）：1，也就是说发达国家把农业产值翻了一番到二番以上。

随着我国经济改革开放的步伐加快，农副产品的深加工率逐步提高，特别是总产量占世界第一位的果蔬类食品深加工率每年都大幅度增加，如速冻蔬菜、速冻水果的出口量与日俱增。国家农业总产值欲达到翻一、两番的水平，提高果蔬类食品的深加工率势在必行，而每年提高几个百分点其冻加工产量将十分可观。

作为水果蔬菜冻结加工的流态化单体快速冻结装置，尽管于1984年研制成功，但在实际使用中不过是半流态效果，即不能达到全流态化而无法满足用户多项要求。

国外进口的完全流态化单体快速冻结装置无论在外观设计、质量方面，还是在其性能方面都优越于国内产品，其价格高于国内产品5~8倍，面对诸多用户欲购完全流态化冻结装置的要求，该公司研制开发了DL型全流态化单体快速冻结装置，使其满足冻结的品种、单体率100%及节能等需求。

本课题提出后，技术储气罐人员着手在一体化、气流组织、柔性振动、蒸发器等方面进行研究，参照国外先进的流态化冻结装置，大胆采用了在工厂内组装并调试运行合格的一体化装置，涡轮叶片高速气流组织，传送带下吹风、风机变频调速；防止粘结的柔性振动和全铝结构的蒸发器等先进技术，大部分技术属于国内先进水平，而风机变频调速应用于流态化冻结属国尼龙扎带内首创。

由于快速冻结食品能最大限度地保持食品原有的营养价值和香味，并且便于运输、储存、销售，因此食品的快速冻结越来越受到人们的重视。传统的膳食结构正在发生着较大变化，近年来国内外速冻食品的需求量逐年增长。为了满足肉类、水产、禽类、果蔬类食品以及调理由螺帽加以紧固构成加荷框架食品快速冻结的需求，近年来各种快速冻结方法及其装置的研究工作十分活跃，发展相当迅速。

但是就目前国产速冻机的状况而言，真正能满足适用范围广、综合冻结能力强的大型一体化冻机尚未问世，因此公司决定开发研究大型宽带一体化速冻机以满足国内市场需求。

一九九七年，经过市场调查，经公司科研人员的讨论、研究，决定进行新型的速冻装置的研制。先后进行了资料收集、选择产品使用的生产基地等工作。经过对比，首先决定以“饺子”为主产品的加工单位—山东仁木食品有限公司为实验基地，重点在传送带、独特气流组织，玻璃钢聚氨酯夹芯板、整机发运等方面进行实验、研究。经生产实验检验，该装置运行效果良好运行。尤其传送带宽度较宽（250mm）对饺子的冻结工艺、产量等方面要求非常适宜。大型宽带式一体化设备的研制，双方积极配合，在适用性上尊重用户意见，因此在实际生产使用中，表现出外形美观、冻结速度快、运行平稳、可靠、使用操作方便等优点。

据悉，沈阳制冷技术研究所（冰天制冷设备有限公司）组建于1991年，是专门从事食品预冷、快速冻结、解冻、冷冻干燥、冷冻粉碎等技术和装置研究设计、制造、技术咨询和技术培训等科工贸一体化综合性科研实体。所属沈阳冰天制冷设备公司专业生产“冰天”牌预冷装置、冻结装置等设备，近几年在新产品研究开发方面取得重大进展，在技术和质量上处于领先地位，目前已成为国内重要的速冻设备生产基地。